MAMMA RILEGGE

Mamma rilegge Gadda... La cognizione del dolore

La guardo di sottecchi mentre ridacchia divertita. Fa un gran sottolineare i brani che la colpiscono di più, li proporrà più tardi, quando ci riuniremo per la cena. Fingo di niente e aspetto. Lei i libri se li vive... sta rimuginando qualcosa. Sparisce in cucina e io ne approfitto per dare un'occhiata alla sua ultima sottolineatura: “...due magnifiche porzioni di croconsuelo. È una specie di Roquefort del Maradagàl, ma un po' meno stagionato: grasso piccante, fetente al punto da far vomitare un azteco, con ricche muffe d'un verde cupo nella ignominia delle crepe, saporitissimo da spalmare col coltello sulla lingua-ninfea e biascicarlo poi per dei quarti d'ora in una polta immonda bevendoci dentro vino rosso...”.

Dalla cucina arriva l'inconfondibile sfrigolio della polenta che abbrustolisce sulla piastra: la mamma ha trovato l'ispirazione per la cena! Sfortunatamente dalle nostre parti il croconsuelo è difficilmente reperibile e allora, in sostituzione, nei piatti ci sono delle invitanti fettine di gorgonzola con la goccia. Quando al calore della polenta il formaggio si squaglia, è un tripudio di amalgama fra Sapore e Fragranza.

Chiediamo scusa a Gadda ma questa è la cognizione del piacere.